ขายอะไรดี “ในร้านกาแฟ ” อะไรดี อะไรเด่น น่าลงทุนเสริม

เมื่อพูดถึงร้านกาแฟ ธุรกิจที่มาแรงที่สุดในรอบ 10 ปีที่ผ่านมาและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในยุคนี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟโบราณ ร้านแฟรนไชส์ ร้านกาแฟแบบยืนขาย ร้านรถเข็น หรือจะเป็นธุรกิจร้านกาแฟแบบมีหน้าร้าน มีบริการขายในรูปแบบส่ง หรือจะเป็นธุรกิจกาแฟครบรูปแบบก็มีมากมายนับไม่ถ้วน และกระจายอยู่ทุกที่ ไม่ว่าจะชุมชน โรงเรียน บริษัท ตรอก ซอกซอยไหน ๆ เชื่อได้ว่าคงมีไม่ต่ำกว่า 2 – 4 ร้าน และหากย่านไหนที่ถือว่าเป็นทำเลดี ไม่ว่าจะเป็นแหล่งชุมชน โรงเรียน มหาวิทยาลัย ใกล้ห้างสรรพสินค้า ใกล้บริษัท ก็คงมีไม่ต่ำกว่า 5-10 ร้านเป็นแน่

เมื่อธุรกิจร้านกาแฟ เป็นธุรกิจที่น่าจับตามอง และมีผู้ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เจ้าของกิจการรุ่นใหม่หรือเจ้าของธุรกิจที่อยากลงทุนเพิ่มเติม ต่างก็ให้ความสนใจในการลงทุนทำธุรกิจดังกล่าวเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกัน และเชื่อได้ว่าธุรกิจร้านกาแฟมีทิศทางที่จะขยายตัวเพิ่มมากขึ้น อาจจะด้วยเพราะปัจจัยของธุรกิจประเภทดังกล่าว ที่เน้นลงทุนน้อย กำไรดี และเป็นเครื่องดื่มที่คนให้ความสนใจทุกเพศ ทุกวัย

ขายอะไรดี น่าลงทุนเสริมในร้านกาแฟ

อากาศที่ร้อนระอุ การรับประทานเครื่องดื่ม หวานๆ เย็น ๆ ก็คงชื่นใจและดับกระหายได้ไม่น้อย เมื่อมีร้านกาแฟ ร้านเครื่องดื่มเพิ่มมากขึ้น คงเป็นคำตอบที่ดีให้กับลูกค้า เพราะตัวเลือกที่เพิ่มขึ้น ก็ช่วยให้การตัดสินใจเพิ่มมากขึ้นนั้น แต่คงไม่ใช่ข่าวที่ดีนักสำหรับพ่อค้าแม่ค้า เพราะการมีร้านเพิ่มมากขึ้น ก็นับว่ามีคู่แข่งเพิ่มมากขึ้นนั่นเอง อะไรดี อะไรโดนใจลูกค้า ก็อาจจะขายต่อไปได้ แต่สำหรับร้านไหนที่ไม่ถูกใจลูกค้า ไม่ว่าตะเป็นเรื่องไหนๆ ก็อาจจะเจ๊งไม่เป็นท่าก็ว่าได้ เมื่อร้านมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นและไม่มีทีท่าว่าจะหยุด มาดูกันสิคะว่า อะไรดี อะไรเด่น และน่าลงทุนเสริมในร้านกาแฟ

สารพัดเมนูเครื่องดื่ม

เมื่อมีใจรักแล้วเราก็ทำให้สุด ๆไปเลยค่ะ ร้านกาแฟจะมีเมนูแค่ ลาเต้ เอสเปรสโซ อเมริกาโน่ หรือจะเป็นชา กาแฟแบบเดิม ๆ เมนูเครื่องดื่มที่เพิ่มนิด เติมหน่อย ๆ ก็อาจจะทำให้เกิดเมนูสุดสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ได้อีกหลายเมนู และไม่ว่าเมนูอะไรที่ขายดี หรือน้ำประเภทไหนที่ขายดี ก็มีพร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้ทุกเมนู การลองผิดลองถูก เติมนั่น เพิ่มนี่ ก็อาจจะสร้างมูลค่า และสร้างเมนูชนิดใหม่ขึ้น และในปัจจุบันเทรนด์สุขภาพก็กำลังได้รับความนิยม การนำสารพัดเมนูที่มีในร้านมาประยุกต์ให้เข้ากับเทรนด์สุขภาพในปัจจุบัน ลดปริมาณน้ำตาล หวานน้อย หรือจะเป็นเมนูสำหรับคนรักสุขภาพ คนที่กำลังไดเอ็ต

หรืออาจจะนำธัญพืชที่กำลังได้รับความนิยม มาเติมและเพิ่มให้เข้ากับเมนู ก็จะช่วยสร้างมูลค่าและเพิ่มจำนวนลูกค้าได้มากขึ้นนั่นเอง แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญ คือ การทดลองเมนูใหม่ ๆ ก็อาจจะไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ดังนั้นเมื่อมีการเพิ่มเมนูใหม่ ๆ ทางร้านก็น่าจะมีไว้สำหรับให้ลูกค้าชิม เพื่อให้ลูกค้าเป็นคนให้คำติชม และอาจจะเพิ่มลูกค้าได้โดยอ้อมนั่นเอง แต่เจ้าของร้านเองก็ต้องไม่ลืมว่า การมีเมนูเป็นจำนวนมากและหลากหลายชนิดนั้น สูตรในการทำเมนูก็ต้องมีความแม่นยำด้วย จะเติมผิด เติมถูก แต่รสชาติความอร่อยอย่างไรก็ต้องคงเดิมนะคะ

ขนม เบเกอรี่ อย่าให้ขาด

จะมีอะไรที่กินเข้ากัน หรือเป็นคู่ผสมที่ลงตัวกับกาแฟได้อย่างขนม และเบเกอรี่คงไม่มี การมีขนมและเบเกอรี่ในร้านกาแฟ คงไม่ใช่เรื่องแปลกสักเท่าใดนัก ดังนั้นไม่ว่าจะรับมาขาย หรือจะลงมือทำด้วยตนเอง ขนมและเบเกอรี่ก็เป็นหนึ่งในคำตอบต้น ๆ ที่พ่อค้าแม่ค้าร้านกาแฟนึกถึง เมื่อต้องการหาอะไรมาขายเสริมเพิ่มเติมในร้าน การเลือกใช้ขนมสดใหม่ และมีรสอร่อย ก็คงเป็นคำตอบที่ดี ทำกำไรให้กับร้านกาแฟได้ไม่น้อยเลยทีเดียว หรือจะนำขนมและกาแฟชนิดต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยม มาจัดชุด จัดโปรโมชั่น ก็จะเป็นอีกหนึ่งคำตอบที่น่าสนใจได้ไม่น้อย

เมนูอาหารทั้งเช้า เที่ยง

เมื่อวัฒนธรรมและเทรนด์การดื่มกาแฟในปัจจุบัน กลายเป็นวัฒนธรรมหลักของการรับประทานอาหารเช้าและอาหารเที่ยง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานกาแฟยามเช้า คู่กับเมนูอาหารเช้า หรือจะเป็นกาแฟยามบ่าย หลังพักรับประทานอาหารเที่ยง ที่จะช่วยบรรเทาความง่วงจากมื้อเที่ยง ดังนั้นจะมีอะไรดีไปกว่าการขายเมนูอาหารเช้า อาหารเที่ยงในรูปแบบเมนูอาหารง่าย ๆ ที่ทานคู่กับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าเบา ๆ หรือจะเป็นชุดอาหารทั้งไทย อังกฤษ อเมริกัน ก็เป็นเรื่องเข้ากันและไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่

ดังนั้น การรับประทานอาหารเช้าคู่กับกาแฟ หรือเครื่องดื่มสุดโปรด ก็คงเป็นเช้าที่สดใส สดชื่น และพร้อมสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่และวันนั้น ๆ ดังนั้นหากเจ้าของร้านกาแฟที่กำลังมองหารายได้เสริม การขายเมนูอาหารเช้า เที่ยง ก็น่าจะเป็นคำตอบที่ควบคู่ไปพร้อม ๆ กันกับธุรกิจร้านขายกาแฟนั่นเอง

บุพเฟ่ต์ในร้านกาแฟ

ได้ยินไม่ผิดหรอกค่ะ บุพเฟ่ต์กาแฟ แต่อาจจะเหมาะสำหรับร้านกาแฟที่มีหน้าร้าน หรือเป็นบรรยากาศแบบที่เรียกว่าร้านคาเฟ่ซะมากกว่า ในเมื่อร้านอาหารชนิดอื่น ๆ มีบุพเฟ่ต์ได้ ก็คงไม่ใช่เรื่องแปลกอะไรที่ร้านกาแฟจะมีบริการบุพเฟ่ต์เช่นนี้ได้เหมือนกัน แต่บุพเฟ่ต์กาแฟ / เครื่องดื่ม จะเป็นในลักษณะการรับประทานขนมและบุพเฟ่ต์ในการจัดโปรโมชั่นได้เช่นเดียวกัน จะทานกาแฟไม่อั้น คิดราคาขนม หรือจะเป็นบุพเฟ่ต์และขนมพร้อมกันก็คงจะดีไม่น้อย โปรโมททั้งขนมและกาแฟ แต่จำกัดช่วงเวลาก็คงจะเป็นเรื่องที่สร้างมูลค่าและทำราคาได้ไม่น้อยนะคะ

สำหรับไอเดียที่กล่าวมาข้างต้นนั้น อาจจะเป็นแนวทางและคำตอบให้กับเจ้าของธุรกิจร้านกาแฟ ที่กำลังมองหาจุดขาย สร้างจุดเด่น และเพิ่มเติม เสริมแต่งในร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นสารพัดเมนูที่มีให้เลือกเป็นจำนวนมาก ขนม เบเกอรี่ หรืออะไรที่กินแล้วเข้าคู่กันกับกาแฟ จะเป็นชุดอาหารเช้า อาหารเที่ยง หรือเมนูยามบ่ายแก้ง่วง หรือจะเป็นยามเย็นหลังเลิกงาน ไม่ว่าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา หรือคนทำงาน ก็สามารถใช้ร้านกาแฟเป็นที่พบปะสังสรรค์ พูดคุย หรือเจรจางานต่าง ๆ ได้

นอกจากจะพัฒนาและเพิ่มเติมบริการที่มากขึ้นในร้านกาแฟแล้วนั้น สิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ การรักษาความอร่อย คุณภาพของเมนูเครื่องดื่มไว้ รวมไปถึงบริการด้านอื่น ๆ ภายในร้าน เพราะอย่าลืมว่าหัวใจและสิ่งสำคัญของร้านกาแฟ คือ ความอร่อยและคุณภาพของเมนูเครื่องดื่ม