หากจะเอ่ยถึงเมนูรสแซ่บ เราอาจจะคุ้นหูกันดีหากได้ยินใครเอ่ยถึง เมนูอาหารที่มีชื่อว่า “ข้าวยำไก่แซ่บ” นั่นก็เพราะเมนูนี้เป็นอาหารจานเด็ดของร้านไก่ทอดชื่อดังที่ขายดิบขายดีมากๆ ด้วยรสชาติที่เผ็ดแซ่บอร่อยเวอร์ แถมราคาไม่แพงที่เรามักจะซื้อทานกันเป็นประจำนั้น คุณหารู้หรือไม่ ว่าเมนูนี้ทำง่ายมากๆ แถมยังนำไปขายต่อยอดให้เกิดกำไรได้อีกด้วยล่ะ ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมและวัตถุดิบหลักในการทำเมนูข้าวยำไก่แซ่บกันก่อนเลยคะ ว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนผสมและเครื่องปรุงข้าวยำไก่แซ่บ
- เนื้อไก่บริเวณสะโพก
- แป้งทอดกรอบ
- เกลือ พริกไทย
- ต้นหอม สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง นำมาซอยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุปไก่
วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ
- โรยพริกไทย และเกลือบนไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว จากนั้นจึงนำไก่ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น
นำไปทอด เมื่อสุกแล้วก็นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - เตรียมน้ำยำ โดยการใส่น้ำปลา / มะนาว / น้ำตาลทราย กับน้ำเปล่า หรือน้ำซุป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง โดยในขั้นตอนนี้ก็ให้ปรุงรสตามชอบ จากนั้นจึงนำไก่ที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วมาคลุกให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน
- เสร็จแล้วค่ะ แค่ 3 ขั้นตอนง่ายๆ นี้ก็ได้ข้าวยำไก่แซ่บฝีมือเราเองแล้วนะคะ จะทานกับข้าวเปล่า หรือจะทานเป็นกับข้าวก็ได้นะคะ
- ในช่วงแรกๆ เราอาจจะยังกะน้ำหนักมือไม่แม่น อาจให้คนในครอบครัว หรือคนข้างบ้านช่วยกันชิมก็ได้ จะได้รสชาติแบบที่ถูกใจหลายๆ คน ลองหัดทำจนมั่นใจว่าขายได้แล้วค่อยเปิดร้านขายค่ะ
แล้วจะไปขายที่ไหนดี
สถานที่สำหรับวางขายนั้นก็หาไม่ยากเลยคะ ยกตัวอย่างเช่น ในตลาดนัด / หน้าโรงเรียน / แหล่งคนทำงาน / ย่านชุมชนต่าง ๆ รวมถึงหอพักก็ได้คะ ในช่วงแรกๆ อาจเปิดเฉพาะช่วงเย็นหลังเลิกงาน ช่วงที่คนกลับบ้านก่อนก็ได้นะคะ แล้วค่อยดูทีท่าว่าช่วงเช้าจะขายได้หรือเปล่า
เคล็ดลับความอร่อย :
- ไก่ต้องสด กรอบ และรสชาติแซ่บ เผ็ด เปรี้ยว ให้สมกับชื่อ
- ไม่ควรยำทิ้งเอาไว้ เพราะจะทำให้ไก่ชุ่มน้ำยำ และไก่นิ่มไม่น่าทาน หากมีคนมาซื้อแล้วค่อยทำใหม่ทีละจานดีกว่าค่ะ น่าทานกว่ากันเยอะเลย
- ควรทอดไก่ในขณะที่น้ำมันร้อนจนได้ที่แล้วนะคะ จะทำให้ไก่กรอบ และไม่อมน้ำมันค่ะ
อาหารที่นำมาขายคู่กัน :
จะขายเฟรนช์ฟราย / ไก่ป๊อบ / นัคเกต / วิงส์แซ่บ (ข้อไก่ทอด) / ไก่ไม่มีกระดูก (เนื้อไก่ทอด) ด้วยก็ได้นะคะ เพิ่มมูลค่าการขายค่ะ
เวลาขาย จะใส่ถ้วยพลาสติก / กล่องกระดาษ หรือกล่องโฟมก็ได้ แต่อย่าลืมแถมช้อน-ส้อม และน้ำจิ้ม หรือซอสไปด้วยนะคะ เพิ่มความสะดวกให้กับผู้ชื้อค่ะ
จากข้อมูลดังกล่าวจะเห็นแล้วนะคะ ว่าการขาย “ข้าวยำไก่แซ่บ” นั้นไม่ยากเลย ขอแค่รสชาติดีและอยู่ในย่านชุมชนก็ขายได้แล้วค่ะ แล้วคราวหน้าเราจะคุยเรื่องอาชีพทำเงินเรื่องอะไรอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันค่ะ
