ไส้อ่อนย่าง อีกหนึ่งเมนูอาหารรสเด็ดที่หลายคนชื่นชอบรับประทาน อาหารเมนูนี้เรียกว่าเป็นได้ทั้งอาหารที่ช่วยเรียกน้ำย่อย หรือเป็นกับแกล้มรับประทานกันไปเพลินๆ หากแม้จะทำเมนูไส้อ่อนย่างรับประทานคู่กับข้าวเหนียวพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ ก็เป็นอาหารจานหลักที่ช่วยให้เราอิ่มท้องได้เช่นกันค่ะ
หลายคนอาจคิดว่าเมนูไส้อ่อนย่างนี้ ทำง่ายมากแต่เอาเข้าจริงๆ แล้วจากประสบการณ์ที่เคยลองทำมาก่อน ขอบอกเลยว่าไม่ยากและไม่ได้ง่ายอย่างที่หลายคนคิดเอาไว้ เมนูไส้อ่อนย่างหากเราไม่พิถีพิถันในการปรุงเป็นอย่างดี อาจจะทำให้มีรสชาติผิดเพี้ยนไปได้ เพราะไส้อ่อนนั้นมักจะมีรสขมติดมากับไส้ บางคนที่ไม่รู้สูตรหรือเคล็ดลับในการทำจริงๆ พอนำไปย่างไฟแล้วอาจจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่อร่อยอย่างที่หวังไว้ วันนี้ ขายอะไรดี จะมาแจกสูตรไส้อ่อนย่าง และวิธีทำไส้อ่อนย่างกันค่ะ รับประกันความอร่อยได้เลยว่า 5 ดาว ทำง่ายไม่ยุ่งยากทุกขั้นตอนค่ะ
ส่วนประกอบไส้อ่อนย่าง และวัตถุดิบมีอะไรบ้าง
- ไส้อ่อน 350 กรัม
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)
มาดูวิธีทำไส้อ่อนย่างกันเลย
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้
- นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้
- ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที
- เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
- นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่า) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ
- จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วไส้อ่อนย่าง
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2-3 หัว
- ต้อนหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่วไส้อ่อนย่าง
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณเจ้าของสูตรเด็ดจาก เพจ #ทำเองอร่อยจังByTuSureewan
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต
